鲜虾粥(筒骨鲜虾粥的做法步骤)
用料 ?
筒骨 一条
虾 ?250g
东北大米 一杯
姜带皮 几片
地都冬菜 一点
葱、芹菜、香菜 各几条
盐、酱油、味精 各一点点
筒骨鲜虾粥的做法 ?
筒骨冷水下锅,煮沸去杂质,重新放冷水,大火烧开,转小火煮俩小时
重新开大火下东北大米、姜片、地都冬菜,煮十分钟后放虾一起煮,这时要转中火,差不多煮好时放葱、芹菜、香菜、盐、酱油、味精就ok啦!
小贴士
1.芹菜一小条就可以了,切细一点
2.味精和酱油也可以换成鸡精什么的
鲜虾粥的做法?
用料 ?
虾 1斤
盐
料酒
胡椒粉
米 1量杯
姜丝
小葱花
香菜末or芹菜末
油
鲜虾粥的做法 ?
一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。
虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。
将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。
浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8)
大火煮,用木铲搅拌,防粘底。
煮沸,转中小火,慢慢熬。
虾头用厨房纸吸干表面水分。
锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
米熬至开花,加入虾油,根据自己喜好决定放入多少,4-5勺吧。加入姜丝。
感觉米煮的差不多好了,加入腌好的虾,加盐、胡椒粉等调味。
煮5分钟,关火,加入小葱末、芹菜末。出炉~
小贴士
1. 其实开边这个事情没有想像那么复杂的,厨房剪(就是那种大厚剪子)剪两半,去掉虾线就好了,虾切开煮粥更入味;
2. 粥煮沸前,要不断搅拌,防粘底。等粥煮沸了之后,转小火,搅拌的次数就要减少了,否则打散了米粒,容易使粥太浓稠;
3. 如果中途觉得粥太稠了要加水,需要加热水;传统的砂锅很娇气的,遇个冷热水什么的都容易开裂,所以最好买我用的这种砂锅(*^_^*);
4. 如果加入其他材料,安排好次序,易熟的材料后放就是了。比如:沙白,煮粥超级鲜哦。但一定不能煮老了,最后稍稍煮一下就熟了。
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