太铵是什么(太安鱼最好是什么鱼好)

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太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。 ?太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

老安人指的是什么?古时称呼中有老安人的说法。他指的是哪些人？

太安鱼，俗称坨坨鱼，就是江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

制作方法：

1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。

2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。

3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。

4、煨汤。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。

5、装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。

推荐]椒盐掌中宝

原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克， 椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克

香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克

（1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用

（2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金**，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻

（3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可。

（4） 入口香酥，油而不腻，老少皆宜。

安人是封建时代命妇的一种封号。 宋代自朝奉郎以上，其妻封安人。 明清时，六品官之妻封安人。如系封与其母或祖母，则称太安人。安人也有对妇人的尊称的意思。

如：

1、《宣和遗事》后集：“ 钦宗诏窜王黼永州?，籍其家，得金宝以万计。其侍妾甚多，有封号者：为令人者八，为安人者十。”意思是钦宗下诏流放王敞永州，籍其家，得到的金银珠宝以万计。他的侍妾很多，有封号的：令人有八人，安人有十人。”

2、明?归有光?《顾夫人八十寿序》：“太保顾文康公以进士第一人历事孝武 二朝……初公为谕德，有安人之诰；为侍读，有宜人之诰；进宫保，有一品夫人之诰。”

意思是太保看文康公以进士第一名实习孝武两朝……最初为谕德，有安人的诰命；当侍读，有宜人的诰命；后来晋升为宫保，有一品夫人的诰命。

扩展资料：

古代命妇的等级：

命妇享有各种仪节上的待遇，一般多指官员的母、妻而言俗称为“诰命夫人”。历代封建王朝妇女的封号皆从夫官爵高低而定，唐以后形成制度。命妇分为内命妇和外命妇。

1、内命妇： 指的是皇后、皇太后、太皇太后及未婚的公主、长公主、大长公主；还有宗室之母及其正妻、经过君主正式册封的嫔妃等等。

2、外命妇： 或称诰命夫人，指的是已婚的公主、长公主、大长公主等，及所有经过君主敕封爵位的官员之母或正室（部分朝代时，侧室也能成为外命妇，但有人数上的限制），有时后妃除生母以外的女性直系尊长（如养母、祖母、从祖母等）也能获得君主敕封爵位。

而除公主以外，一般得到外命妇身份的女性，封爵等级皆从夫之官衔高低而定，例如一品夫人、二品夫人、三品淑人、四品恭人、五品宜人、六品安人、七品以下皆为孺人的外命妇等级。

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