刀豆怎么做好吃(刀豆怎么炒入味)

用料

刀豆 300克

肉末 100克（三分肥七分瘦）

食用油 适量

盐 少许

生抽 2勺

蚝油 半勺

蒜蓉 适量

做法步骤

1、准备食材

2、猪腿肉三分肥七分瘦剁成肉末备用

3、4个蒜瓣拍扁切碎成蒜蓉备用

4、刀豆掐去头尾洗净切成丝备用

5、锅里加水加点食盐和食用油烧开

6、把刀豆放进去焯水至8成熟捞出过凉水备用（刀豆放进去再次煮开再煮3分钟左右即可）

7、焯好的刀豆过凉水备用

8、锅里热油先加入蒜末爆香

9、再加入肉末

10、肉末炒散变白，加入生抽和蚝油炒匀

11、放进刀豆

12、翻炒均匀加一丢丢的食盐翻炒均匀即可出锅，生抽和蚝油本身都带有咸味，盐只要加一点点提味就可以了

13、盛盘开吃吧

14、成品

小贴士

刀豆焯水的时候加点食盐和食用油有助于保持翠绿的颜色。

食材

主料

刀豆

260g

猪肉末

100g

辅料

油

适量

盐

适量

胡萝卜

适量

大蒜

适量

小葱

适量

姜

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

白砂糖

适量

步骤

1.备好清洗干净的刀豆，一小截胡萝卜，几瓣大蒜和调好味的肉末（肉末用葱、姜、糖、盐、胡椒和一点点生抽调均）。

2.将刀豆和胡萝卜切丝，蒜拍一下，切碎。

3.锅中倒油，油温热下调好味的肉末。

4.炒变色，盛出备用。

5.原锅倒油，油热下蒜、刀豆和胡萝卜。

6.炒变色，加少量一点水。

7.盖锅焖两分钟。

8.揭盖，加点盐调味。

9.最后将“4”炒好的肉末下锅，全部炒均即可享用。

小贴士

1.豆角类的蔬菜一定要炒熟煮透，因此要盖锅焖两分钟，但不能煮成**，要保持碧绿。

2.炒肉菜食物的菜，肉和菜要分开炒，最后再混合。