兔肉的做法大全(兔肉有哪些做法大全)
一、尖椒兔丁
材料:兔肉、青椒、花椒、大蒜、三奈、八角、香叶、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法:
1、青椒切粒,兔肉洗净切丁,加料酒、生抽和少许盐,拌均腌20分钟。
2、热锅冷油,稍多些,烧至7成热,下兔肉不断翻炒,至水分快干。
3、放花椒,大蒜,三奈,八角,香叶和生姜,炒出香味,再下青椒粒,炒至断生,加盐和鸡精调味,出锅即可。
二、红烧兔肉
材料:兔肉、青椒、红椒、大葱、姜片、白糖、酱油、陈醋、淀粉、鸡精、料酒、香油、干辣椒、花椒、食用油、鲜汤、八角、桂皮、香叶、小茴香
做法:
1、兔肉剁成小块,用冷水泡半小时,入沸水锅焯水,捞出过冷水沥干。
2、兔肉加入食盐、酱油和料酒抓匀,腌15分钟,入油锅,炸至稍微金黄起皮,捞出沥油。
3、锅留底油,下入八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱和辣椒,炒出香味,倒入兔肉,煸炒2分钟。
4、倒入鲜汤,加入花椒,小火煮到兔肉酥烂,加入白糖、酱油、陈醋、青红椒、鸡精和盐调味。大火收汁,水淀粉勾芡,淋入香油、香葱即可出锅。
三、香辣干锅兔
材料:土豆、洋葱、干海椒、干花椒、香菜、泡椒、西芹、尖椒、藕、兔肉、芝麻、生姜、蒜
做法:
1、兔肉处理干净,切块,放开水锅里,煮半小时左右,捞出沥干。
2、锅倒适量食用油,烧至七分热,将兔肉,土豆,藕片分别放入炸至表面金黄,捞出沥油。
3、另起油锅烧热,放入姜蒜、花椒和豆瓣酱炒香,放入兔肉大火翻炒,再放入尖椒,干辣椒,西芹和洋葱翻炒。
4、加入炸好的藕片和土豆,放孜然、芝麻、盐和鸡精调味,翻炒均匀,撒香菜焖2分钟即可。
四、辣子兔
材料:兔肉、盐、姜、蒜、香葱、红辣椒、花椒、生抽、料酒、白糖
做法:
1、兔子肉洗净,剁小块,加盐拌匀,腌20分钟入味,姜、蒜切小片,香葱切段,红辣椒切片。
2、烧油炸兔子,炸至金**,捞出沥油备用。
3、锅烧热加食用油,小火炒香姜,蒜,红辣椒,干辣椒和花椒粒,下兔肉翻炒。
4、加生抽,料酒和白糖调味,加少许盐翻炒2分钟,出锅加香葱即可。
五、红焖兔肉做法
材料:鲜兔肉、生姜、大蒜、盐、食油、卤水汁、糖、味精
做法:
1、兔肉刮洗干净,斩成大块沥干,在兔肉带皮的一面抹一层盐;蒜切片。
2、热锅放油,烧至六七成热,放入兔肉中火慢煎,煎制过程中适时翻面,至皮色金黄捞出;冷却后斩小块。
3、另起油锅,爆香姜片,放入兔肉不断翻炒至干,下蒜片炒香,加入卤水汁、糖和味精拌匀,再加适量清水,盖上锅盖焖10分钟即可。
六、爆炒兔肉
材料:兔肉、青椒、红椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白砂糖
做法:
1、兔肉洗净,切丁,加料酒、生抽、老抽和姜末抓匀,腌1小时。
2、青红椒洗净去籽,切块。葱切段,姜、蒜切片,腌好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。
3、锅烧热放油,下入兔肉丁,大火翻炒,至变色后盛出。4、锅留底油,爆香葱段,加入姜、蒜、干辣椒、花椒和桔子皮,转中火,加入青红椒块和适量清水,炒至断生。
5、加入兔肉、一大勺料酒、几滴老抽和少许生抽炒匀,再加点水,盐、胡椒粉和白砂糖调味,撒上香菜,出锅即可。
七、凉拌兔肉
材料:兔腿、葱、姜、料酒、盐、生抽、黄瓜
做法:
1、兔腿洗净,用刀划几刀,加葱姜,料酒,盐和生抽,摸匀腌4小时。
2、锅内烧开水,大火蒸兔腿20分钟,取出晾凉。
3、黄瓜切丝,腿肉撕碎,浇上蒸肉出来的汁,再加少许盐,美极鲜和香油拌匀,撒上白芝麻即可。
八、香酥烤兔肉
材料:兔肉、蜂蜜、葱、八角、盐、生抽、花椒、姜丝、鸡精
做法:
1、兔子洗净,分割成四肢和躯干。加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝和鸡精。 盖上保鲜膜腌制。
2、烤盘放铝箔纸,把兔放在烤盘里,刷食用油和蜂蜜。
3、进入烤箱,200度50分钟,每隔十分钟刷一次油,撒上孜然粉即可。
九、酥脆飘香兔
材料:兔肉丁、青红美人椒圈、辣椒段、姜粒、蒜粒、白芝麻、花椒粒、面包糠、白芷粉、十三香粉、盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油
做法:
1、兔肉丁加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀,入沸水锅焯一下,捞出控干,裹一层面包糠。
2、锅入油烧,至六成热,把兔肉丁倒进去,炸至金黄且兔肉熟透,捞出沥油备用。
3、锅入色拉油烧热,下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香,再下兔肉丁翻炒,调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐,炒匀出锅即可。
十、大枣兔肉汤
材料:去核大枣、兔肉、花生油、姜片、黄酒、盐
做法:
1、兔肉洗净切块,加黄酒和盐拌一下,腌半小时,再洗净沥干;大枣温水洗净泡半小时。
2、将大枣及水、兔肉、姜片和黄酒倒入砂锅中,大火煮开,捞去浮沫,加花生油,小火炖到兔肉酥烂,加盐调味即可。
十一、私房仔兔
材料:兔肉、炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒、盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露
做法:
1、兔肉切大方丁,下到烧至六、七成热的油锅里,炸透后,捞出沥油。
2、锅留底油烧热,下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香,再下兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒翻炒。
3、调入盐、美极酱油和辣鲜露调味。改小火煲20分钟,调入味精和鸡粉,炒匀即可。
十二、葱烧兔肉
材料:兔肉、小葱、姜、酱油、盐、白砂糖、料酒、植物油、味精
做法:
1、兔子洗净切块,放入清水中泡2小时,捞出控干,加葱姜汁,黄酒和盐腌1小时。
2、锅内加清水,放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。
3、锅烧热下油,下小葱煸香,放姜片,黄酒,酱油,白糖,兔肉和清水,烧沸去除浮沫,改中小火焖煮,至兔肉熟透酥软,放味精收汁,出锅即可。
兔肉怎么做才好吃?有哪些简单的做法?
四川特色_干锅兔肉的用料
兔肉 500g葱姜蒜 适量洋葱 一个土豆 两个豇豆 250g藕 一节豆瓣酱 两勺甜面酱 一勺干辣椒 适量二荆条 四个大青椒,大红椒 各一个盐,白糖,醋,料酒,白酒 适量植物油 250ml
四川特色_干锅兔肉的做法步骤
步骤 1
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将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色,再用冷水洗去血水,放入容器中待用。将姜、蒜切成片状,葱切成段准备好料酒,白酒,香醋。
步骤 2
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将葱姜蒜放入容器中,倒入适量白酒,料酒,香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。
步骤 3
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将土豆切成条状,豇豆择成条状,藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。
步骤 4
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将青红菜椒切成块状二荆条切成筒状
步骤 5
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洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒,所以把蒜拍成蒜泥就可以了
步骤 6
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炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒,甜面酱和老抽,豆瓣酱。
步骤 7
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冷藏了八小时的兔肉拿出来,放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后,转小火
步骤 8
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依次加入花椒,豆瓣酱,甜面酱,老抽翻炒出香味再加入洋葱,蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅,这时可适当加入少许水。
步骤 9
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加入各种辣椒以及小葱转大火炒
步骤 10
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最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒,最后酌情加盐(或者生抽也可)好吃的干锅兔肉便出锅喽。
一、红烧兔肉
原料:净兔肉750克,大白菜500克,湿粉丝们250克,绍兴酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟生抽50克
作法:1.将兔肉切成4公分厚为的一小块,入沸水锅中略焯取下,冷水洗净,随后放入炒菜锅,加冷水撇掉白沫子,加酒焖烧至兔肉熟。
2.将大白菜切成5公分长的小条,入沸水锅焯熟取下。湿粉丝们洗净。
3.火锅店中先放入大白菜与粉丝们,再放入熟兔肉块,倒进兔肉汤。再备小鲜肉汤1000克,作加上沸后就可以服用。随附熟生抽和辣酱油各1小碗,供蘸食。
二、桂花兔肉原料:兔一整只500克、花束椒100克、郫县豆瓣酱50克、生姜片、大蒜瓣100克、八角等调料少量、盐、鸡精、食用油、辣油、米酒等。
作法:将兔洗净并斩成一小块,用米酒及小量的盐码味。锅内加油烧至九完善,下兔块油爆至半生熟,放入麻椒、调料、郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜瓣、辣油,煸干炒过,放入鸡精出锅。特性:细嫩,香辣,可口。
三、兔肉熬汤原料:兔肉500克,黄瓜切片15克,水发虾皮15克,香肠10克,白菜100克,水发白木耳50克,松蘑50克,老母鸡汤1500mL,香莱10克,金针菜25克,蛋清100克,姜片10克,香油15克,小葱10克,鸡精2克,米酒15克,胡椒面2克,木薯淀粉50克,醋5克。
作法:1.将兔肉放水里泡浸4钟头,除掉血沫和草腥味儿,洗净,去肌肉筋膜,用双刀剁碎泥茸。
2.再将兔泥茸放入面盆中,添加米酒、蛋清、食盐、5克香油、木薯淀粉搅拌均匀岩石层陷料。
3.调均匀的陷料,揉成3公分的肉丸子,入沸水锅中,氽一下,捞起来,太凉。
4.把青瓜、香肠均切成象眼片;白菜限帮,洗净,切象眼片,用沸水焯烫一下出,太凉;水发桦蘑摘洗乾净切片状;香莱摘洗乾净,切条;金针菜自来水发透,摘洗乾净,挤去水,切条;小葱、姜片削皮,洗净,均切成丝;水发白木耳摘洗乾净,切成片,备用。
5.石锅净后,放入老母鸡汤、姜葱丝和各种各样调料及水发虾皮、白木耳片,再添加米酒、食盐、鸡精,煮沸后,调好口感,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞起来主副料,散装在每一个小盘子里。
6.石锅内原汤去白沫子,加米醋、胡椒面、香油调成香辣口,放上香莱段,煮沸,分浇在每一个小盘子的兔圆内,就可以。
四、煮兔腿原料:净兔肉300克,熟食用油500克(实耗75克),花生米75克,木薯淀粉30克,蛋清50克,鸡精1克,食盐3克,大蒜10克,醋1克,香油10克,葱片10克,姜沫5克,白芝麻面5克,老母鸡汤50mL。
作法:1.将兔肉切成1公分厚为的丁,放入茶碗内,加蛋清、食盐、木薯淀粉、5克香油,搅拌均匀,退浆。
2.花生仁用温小水泡好,去净皮,放入锅中中,炸出橙**,捞起来,入碗,撒少量盐,翻拌。
3.小盘子内放入食盐、鸡精、米醋、木薯淀粉、5克香油,勾调成调料芡汁。
4.炒菜锅烧开,放入熟食用油,烧三成热时,资金投入兔肉丁散掉滑透捞起来,沥油。原炒菜锅留底油50克,放入葱片、大蒜、姜沫炒至起香,放入兔肉丁、花生米、烹入兑好的调味料芡汁,煸炒焙好的白芝麻面,就可以。
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